20/12/2009

Tiramisu à ma façon

Ma recette de tiramisu, que je note pour ne pas l'oublier.

Dès que je la refais, je posterais une photo.

Pour 6 verres (j'emplois des verres sur pied.

150g de mascarpone

80g de speculoos

2 pommes

50g de sucre blanc

1 peu de sucre de canne

4 oeufs

15cl de rhum brun.

1 peu de sel

Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et taillées en dés avec un peu de sucre de canne et 2 cuillérées à soupe d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette . Laisser refroidir.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.

Garnir le fond des coupes avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculoos grossièrement écrasés, puis napper le tout de crème,recouvrir de spéculoos émiettés.